Crema pasticciera
- Latte intero 500 g
- Zucchero 130 g
- Tuorli (circa 7) 125 g
- Amido di riso 40 g
- Baccello di vaniglia 2
- Scorza di limone ½
Pasta choux
- Uova 120 g
- Farina 00 77 g
- Acqua 62 g
- Latte intero 62 g
- Burro 55 g
- Sale fino 2,5 g
- Zucchero 8 g
Bignè con crema a limone
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