Maltagliati
300 g farina 00/ 3 uova/pizzico sale
Besciamella con acqua o brodo(mancava il latte)
Quantità ad occhio, procedura uguale alla classica
Melanzane fatte rosolare in padella solo con olio insaporito con aglio opportunamente tolto
Provola a pezzetti
Cuocere i maltagliati 4/5 minuti
Poi scolare
Poi assemblare il tutto in pirofila da forno
180 gradi 15/20 minuti