Torta della Nonna

Ingredienti pasta frolla:

  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 500 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Una bustina di vanillina
  • Una grattata di buccia di limone

 

Ingredienti crema:

  • 3 tuorli
  • 60 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • 500 ml di latte intero
  • Una buccia di limone per aromatizzare

 

Procedimento

Preparare la pastafrolla amalgamando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, il lievito ed in fine la farina e gli aromi. Una volta creato un impasto omogeneo avvolgerlo con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Preparare la crema pasticcera, porre il latte con la buccia di limone sul fuoco a riscaldare. Montare uova, zucchero e mescolare alla farina, aggiungere al latte caldo, mescolare energicamente fino a che la crema si rapprende, togliere dal fuoco e conservare in una spianatoia e ricoprire con pellicola.

Prendere la pasta frolla dal frigorifero, ricreare due sfoglie di circa 4/5 mm rivestendo uno stampo di circa 26/28 cm punzecchiando con una forchetta, versare la crema all’interno, ricoprire con una sfoglia di pasta frolla, punzecchiare con forchetta la pasta frolla e ricoprire co mandorle pelate o pinoli.

Infornare a 180 °C per 40 minuti