Ingredienti per 4
- 4 stinchi
- 2 cipolle
- 2 gambi sedano
- rametto timo
- rosmarino
- olio sale pepe q.b
- bicchiere vino rosso
Mondare le verdure e pulire gli stinchi. Eliminare pellicine e nervi in eccesso dagli stinchi.
Rosolare su tutti i lati gli stinchi in un tegame con poco olio di oliva .Togliere momentaneamente gli stinchi quindi mettere le verdure tagliate in una dadolata grossolana. Rosolare le verdure quindi sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare l’alcool
per qualche minuto infine inserire nuovamente gli stinchi precedentemente rosolati. Aggiungere le erbe aromatiche. A questo punto coprire con coperchio e terminare la cottura per almeno 90 minuti a fiamma bassa ,ogni tanto controllare e se necessario aggiungere un po’ di liquido. Possibile abbinare con patate in qualsiasi forma, verdure alla griglia o lessate ,cavoletti di bruxelles ecec..