Ingredienti
4 Carciofi mammarelle
150 gr Parmigiano grattugiato
4 pezzettini di parmigiano
Prezzemolo q.b
Aglio 5/6 spicchi medi
Sale q.b
Pepe q.b
Olio q b
4 Pezzetti di pane con crosta
Adagiare i carciofi in abbondante acqua e due manciate di sale doppio per 2 ore e dopo girarli a testa in giù che coli bene l’acqua. Batterle a testa in giù su un piano pulito per 2/3 volte fino ad aprirle per poi imbottirle di aglio tagliato a pezzettini, parmigiano grattugiato, pepe, sale, olio quanto basta e un pezzettino di parmigiano con il pezzetto di pane, di nuovo sale e olio e infine adagiarli sui carboni per 40 min . Dopo la cottura pulire L’eccesso e servirli