Brasato di manzo

Ingredienti per 4 persone

  • 500g di spalla o petto bovino
  • 1  cipolla
  • 2  Foglie di alloro
  • 2 rametti timo
  • sale
  • 400 ml Brodo vegetale
  • 3 carote
  • 2 gambi di sedano
  • Pepe
  • Prezzemolo

Preparazione

Lavare ,sbucciare e tagliare a pezzi grossolanamente sedano , carote e cipolla. Pulire la carne ed eliminare eventuali pellicine o nervi ove possibile, infine asciugarla con della carta assorbente.

In una pentola abbastanza larga far rosolare la carne da tutti i lati, poi togliere la carne dalla pentola momentaneamente, quindi aggiungere tutte le verdure tagliate e farle dorare.

Una volta dorate rimettere la carne dentro e versare del brodo vegetale precedentemente preparato fino a coprire la carne stessa .

Far cuocere per circa 1 ora con coperchio a fuoco lento,  dopodiché aggiungere le erbe aromatiche, quindi proseguire la cottura senza coperchio almeno per altri 80 minuti.

Per l’impiattamento  tagliare a fettine il brasato e servire in un piatto legg fondo accompagnando con un poco del suo brodo.
Questo tipo di brasato è un tipico piatto invernale e può essere accompagnato da una semplice salsa verde o/e da una purea di patate e sedano oppure da una polenta .