Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti
- 300 gr di cioccolato fondente (Cioccolato Extra Fondente 74% Cacao Leone o CIOCCOLATO GREZZO FONDENTE EXTRA 75% IL MODICANO barretta 60g )
- 200 gr di cioccolato al latte (tavoletta Ritter Sport da 100 g Cioccolato finissimo a latte con cacao pregiato dell’Ecuador sena lattosio )
- 200gr di cioccolato bianco (CIOCCOLATO BIANCO VEGANO IL MODICANO barretta 60g)
- 200gr di crema alle nocciole (Si con Riso vasetto da 400 g crema spalmabile )
- 200gr di nocciole tostate
Uno stampo di alluminio rettangolare circa 20×11 cm
Procedimento
Sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente e rivestire l’interno dello stampo; per rendere il cioccolato esteriore lucido, bisogna effettuare il temperaggio del cioccolato, il metodo più semplice consiste nel fondere il cioccolato fino alla temperatura di 45°, spostare dal calore e appoggiare il pentolino su acqua e ghiaccio, continuare a mescolare e attendere che la temperatura scenda a 28°. Rimettere il pentolino con il cioccolato sull’acqua calda, continuando a mescolare, attendere che la temperatura arrivi a 33° , a questo punto il cioccolato è pronto all’uso già temperato.
Ora potremo procedere nello sciogliere il restante cioccolato a bagnomaria inserendone uno per volta e in fine aggiungere la crema e le nocciole. Rovesciare il tutto all’interno dello stampo rivestito con il cioccolato fondente e attendere che si rapprenda.
