Impasto con 48 ore di lievitazione.
Ingredienti:
- Farina “0” 700g
- Farina “00”300g
- Acqua 700ml
- Sale 27g
- Olio di semi 30g
- Lievito 2g
- Per il condimento:
- Pomodoro san Marzano
- Mozzarella senza lattosio
- Olio evo
- Basilico
Procedimento:
Mettere in una ciotola l’acqua e sciogliere il lievito aggiungere l’olio e mescolare.
Setacciamo le farine e insieme al sale versiamo il tutto nel liquido precedentemente preparato.
Impastare per circa 20 minuti ottenendo u n impasto omogeneo. Far riposare l’impasto complessivo per le prime 24 ore in frigo, a questo punto creare dei panetti da 280g e lasciarli lievitare altre 24 ore. Stendere i panetti a forma tonda e condirli con pomodoro mozzarella olio e basilico infornare a 300gradi per circa 7 minuti.
