Dose per: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI
– 320 gr di cortecce senza glutine
– 100 gr di pomodori secchi
– 50 gr di mandorle
– 50 gr di pistacchi
– Capperi q/b
– Abbondante basilico
– 50 gr di Grana Padano
– 50 ml di olio di semi di arachidi
PROCEDIMENTO
Frullare tutti gli ingredienti elencati per formare il pesto. Portare a cottura la pasta senza glutine, non salare l’acqua per la pasta dato che il pesto è già abbastanza sapido. Scolare la pasta e aggiungere il pesto direttamente sulla pasta fumante, mischiare in modo da rendere tutto omogeneo ed impiattare.
N. B. Il pesto non va risottato o salto in padella con la pasta.